Sopas árabes ganham destaque no Arabesco

Trigo, grãos e cereais incrementam as sopas orientais há mais de 15 anos na casa

O inverno para este ano promete ser bastante rigoroso. Para aquecer o cardápio, o restaurante de cozinha sírio-libanesa Arabesco acaba de abrir sua temporada das sopas árabes. São cremes, caldos e sopas dos mais diversos sabores que chegam às mesas fumegantes para esquentar os dias e noites mais frias.

No oriente, as sopas são também muito apreciadas; seus preparos requerem temperos e iguarias especiais, incomuns ao paladar do ocidente. Entre elas, a Sopa de lentilha com batata, a Sopa de grãos (feijão branco, feijão carioquinha e grão de bico) e a Sopa de trigo inteiro cozido e peito de frango desfiado – também conhecida por Herice (receita tradicional da família Isaac incorporada no cardápio). As receitas mais tradicionais também ganham um toque especial como a de caldinho de feijão ou ervilha com macarrãozinho.

De acordo com Beto Isaac, dono do Arabesco, a procura pelas sopas e pratos quentes no frio se intensifica muito nesta época do ano. A temporada das sopas árabes tem início no dia 21 de junho e vai até 22 de setembro.