A exuberância e a riqueza dos pratos árabes

Restaurantes de cultura árabe oferecem pratos elaborados com ingredientes nutritivos

“Grãos combinado com verduras, legumes e até frutas como romãs, damascos e uma variedade de frutas secas e castanhas dão além de um ar aristocrático, um sabor exótico quando combinados com as especiarias”. É assim que a nutricionista Cristiane Durante, da Body Check, define a culinária servida em restaurantes árabes como o Arabesco. Favas, grãos-de-bico, lentilhas, ervilhas e trigo também são fontes de fibras e proteínas. Além de exótica, a comida árabe pode ser bastante nutritiva.

Presente na culinária árabe, a coalhada é poderosa aliada para quem sofre de carência de cálcio, como a osteoporose - doença caracterizada pela fragilidade dos ossos e que afeta principalmente as mulheres que estão na menopausa.

Diariamente, um adulto necessita de 1200 mg de cálcio. Em um copo de 250 ml de leite têm 250 mg de cálcio, enquanto 100 g de coalhada possui 490 mg de cálcio, apenas 260 calorias, 15 mg de proteína, 18 mg de lipídios e 270 mg de fósforo. Segundo a nutricionista Cristiane Durante, da Body Check, devemos ter o hábito de incluir a coalhada em nossa alimentação como fonte de cálcio. “Leite, iogurtes, queijo e requeijão são alimentos ricos em proteínas, imprescindíveis para a construção e reparação dos órgãos e demais estruturas do corpo”, aconselha a nutricionista. Ela afirma que alimentos lácteos fornecem cálcio, indispensável para a saúde dos ossos, e vitaminas A e B2, necessárias à ativação e regulação das atividades internas do organismo.

E para quem quer manter o peso e não abusar das calorias, a nutricionista Cristiane Durante aconselha as opções que vão ao forno como o kibe assado, michui de frango ou carne e abobrinha recheada. “A abobrinha recheada é uma opção light, tem 87 calorias, é um alimento bem equilibrado com a combinação da carne moída, temos uma proteína já inclusa na dieta”, explica Cristiane.